Kalkulator merebus telur

Apa itu kalkulator merebus telur?

Kalkulator merebus telur adalah alat daring gratis yang dirancang untuk menghitung waktu memasak optimal untuk telur berdasarkan ukuran, suhu penyimpanan, dan ketinggian di atas permukaan laut tempat telur direbus. Ini mempertimbangkan sifat telur, serta perubahan suhu mendidih air pada berbagai ketinggian.

Hubungan antara ketinggian dan suhu mendidih air

Di ketinggian yang lebih tinggi, tekanan atmosfer lebih rendah, yang menurunkan suhu mendidih air dan dapat menyebabkan waktu memasak yang lebih lama untuk telur. Misalnya, di permukaan laut, air mendidih pada 100°C, tetapi pada ketinggian 2000 meter, suhu mendidih bisa sekitar 93°C. Kalkulator ini mempertimbangkan perubahan ini untuk memberikan perhitungan waktu memasak yang akurat.

Jenis telur: setengah matang dan rebus

Untuk mencapai kesempurnaan dalam telur setengah matang dan rebus memerlukan waktu memasak yang berbeda. Telur setengah matang memiliki kuning telur yang cair dan putih telur yang sedikit mengeras, sedangkan telur rebus harus sepenuhnya keras. Kalkulator ini membantu menentukan waktu optimal berdasarkan parameter yang diinput pengguna.

Aspek ilmiah merebus telur

“Ilmu Memasak Telur” oleh Charles D. H. Williams memberikan penjelasan mendalam tentang faktor-faktor yang mengarah pada hasil rebusan telur yang sempurna, seperti bahan telur, suhu, dan kondisi merebus. Baca studi lengkap untuk informasi lebih detail.

Cara merebus telur yang benar?

Ada dua pendekatan utama: memulai dengan air dingin atau memasukkan telur ke dalam air mendidih.

• Air Dingin: Tempatkan telur dalam panci air dingin dan didihkan. Metode ini secara bertahap memanaskan telur, mengurangi risiko retak. Cocok untuk telur rebus maupun setengah matang.

• Air Mendidih: Masukkan telur langsung ke dalam air mendidih. Ini mengurangi waktu keseluruhan telur berada di dalam air, yang mungkin lebih disukai untuk telur setengah matang. Tangani dengan hati-hati untuk mencegah retak akibat kejutan termal.

Kedua metode memiliki kelebihan, dan pilihan tergantung pada preferensi tekstur dan tingkat kematangan yang diinginkan.

Mencatat waktu memasak

Waktu memasak biasanya dimulai setelah air mencapai titik didih ketika mulai dengan air dingin. Untuk metode air mendidih, waktu dimulai segera setelah telur dimasukkan.

Rumus

Rumus untuk menghitung waktu memasak telur adalah sebagai berikut:

$t_{\text{cooked}} = \frac{M^{2/3} c \rho^{1/3} K \pi^2 (4\pi/3)^{2/3}}{\log_e[0.76 \times (T_{\text{egg}} - T_{\text{water}}) /(T_{\text{yolk}} - T_{\text{water}}) ]}$

Dimana:

• $M$ — massa telur (g)
• $\rho$ — densitas telur (g/cm³)
• $c$ — kapasitas panas spesifik telur (J/g·K)
• $K$ — konduktivitas panas telur (W/cm·K)
• $T_{\text{egg}}$ — suhu awal telur (°C)
• $T_{\text{water}}$ — suhu air (°C)
• $T_{\text{yolk}}$ — suhu kuning telur yang diinginkan (°C)

Contoh

Contoh 1: Memulai dengan air dingin, telur sedang (58 g) yang disimpan dalam kulkas pada 4°C dimasak dalam waktu sekitar 4 menit untuk setengah matang dan 6 menit untuk rebus dari titik didih di permukaan laut.

Contoh 2: Memasukkan telur kecil (50 g) ke dalam air mendidih akan memerlukan 3 menit untuk setengah matang dan sekitar 5 menit untuk rebus di permukaan laut.

Catatan

• Rumus didasarkan pada temuan dari “Ilmu Memasak Telur” oleh Charles D. H. Williams.
• Parameter seperti densitas, kapasitas panas spesifik, dan konduktivitas termal adalah nilai rata-rata untuk telur.

FAQs

Bagaimana cara memperhitungkan ketinggian saat merebus telur?

Ketinggian mempengaruhi suhu mendidih air. Di ketinggian yang lebih tinggi, titik didih lebih rendah, yang berarti waktu memasak harus ditingkatkan. Kalkulator memungkinkan Anda mempertimbangkan faktor ini dalam perhitungan Anda.

Berapa lama merebus telur sedang untuk setengah matang?

Telur sedang dengan berat 58 gram memerlukan sekitar 4 menit untuk menjadi setengah matang di permukaan laut. Ini mungkin bervariasi dengan ketinggian.

Apa pentingnya suhu awal telur?

Suhu awal mempengaruhi waktu memasak. Telur yang langsung dari kulkas memerlukan waktu lebih lama dibandingkan telur bersuhu ruangan.

Haruskah saya menggunakan air dingin atau air mendidih?

Pilihan antara memulai dengan air dingin atau mendidih tergantung pada preferensi tekstur telur. Keduanya memiliki kelebihan dan kekurangan.

Bagaimana cara mencegah telur pecah?

Untuk mengurangi risiko telur pecah, gunakan telur bersuhu ruangan dan masukkan dengan hati-hati ke dalam air, baik mendidih atau tidak, dan rebus perlahan untuk meminimalkan kejutan termal.