卵のゆで計算機

卵のゆで計算機とは？

卵のゆで計算機は、卵のサイズ、保存温度、ゆでる場所の海抜に基づいて最適な調理時間を計算するための無料のオンラインツールです。卵の特性や、高度による水の沸点の変化を考慮に入れています。

高度と水の沸点の関係

より高い高度では、気圧が低くなるため、水の沸点が下がり、卵の調理時間が長くなる可能性があります。例えば、海抜0メートルでは水は100°Cで沸騰しますが、2000メートルの標高では沸点が約93°Cになることがあります。計算機はこれらの変化を考慮して、正確な調理時間の計算を提供します。

卵の種類: 半熟卵と固茹で卵

完璧な半熟卵と固茹で卵を作るには、異なる調理時間が必要です。半熟卵は黄身がとろりとし、白身が少し固まっている状態です。一方、固茹で卵は完全に固い状態であるべきです。計算機はユーザーが入力したパラメータに基づいて最適な時間を決定するのに役立ちます。

卵をゆでる科学的な側面

「卵をゆでる科学」には、完璧な卵の湯で上げに至る要因として、卵の材料、温度、および沸騰条件についての深い説明があります。詳細な情報はこちらの研究を読むことができます。

正しい卵のゆで方は？

主に2つのアプローチがあります: 冷水から始める方法と、沸騰したお湯に卵を入れる方法です。

• 冷水: 卵を冷たい水の鍋に入れ、沸騰させます。この方法は卵を徐々に加熱し、割れにくくします。固茹で卵と半熟卵の両方に適しています。

• 沸騰水: 卵を直接沸騰したお湯に加えます。これにより、卵が水中に留まる総時間が短くなり、半熟卵の場合に好まれるかもしれません。温度ショックによる割れを防ぐために注意深く扱います。

どちらの方法にも利点があり、選択はテクスチャの好みと希望する固まり具合によります。

調理時間のタイミング

冷水で始める場合、水が沸騰に達した時点から調理時間が開始されることが一般的です。沸騰水の方法では、卵が沈められた瞬間に時間が始まります。

公式

卵の調理時間を計算する公式は以下の通りです：

$t_{\text{cooked}} = \frac{M^{2/3} c \rho^{1/3} K \pi^2 (4\pi/3)^{2/3}}{\log_e[0.76 \times (T_{\text{egg}} - T_{\text{water}}) /(T_{\text{yolk}} - T_{\text{water}}) ]}$

どこで：

• $M$ — 卵の質量 (g)
• $\rho$ — 卵の密度 (g/cm³)
• $c$ — 卵の比熱容量 (J/g·K)
• $K$ — 卵の熱伝導率 (W/cm·K)
• $T_{\text{egg}}$ — 卵の初期温度 (°C)
• $T_{\text{water}}$ — 水の温度 (°C)
• $T_{\text{yolk}}$ — 希望する黄身の温度 (°C)

例

例1: 冷水で始め、中卵 (58 g) を4°Cに冷蔵してから海抜0メートルで沸騰させると、半熟卵には約4分、固茹で卵には約6分がかかります。

例2: 小卵 (50 g) を沸騰したお湯に入れる場合、海抜0メートルで半熟卵には3分、固茹で卵には約5分がかかります。

メモ

• 公式は「卵をゆでる科学」に基づいています。
• 密度、比熱容量、熱伝導率などのパラメータは、卵の平均値です。

FAQ

高度を考慮した卵のゆで方は？

高度は水の沸点に影響を与えます。高度が高くなると沸点が下がり、調理時間を長くする必要があります。計算機ではこれを考慮した計算ができます。

中卵を半熟卵としてゆでる時間はどれくらい？

重量が58グラムの中卵は、海抜0メートルで約4分間で半熟卵になります。高度によって異なる場合があります。

卵の初期温度の重要性は？

初期温度は調理時間に影響します。冷蔵庫から直接取り出した卵は、室温の卵よりも時間がかかります。

冷水か沸騰水のどちらを使うべきですか？

冷水で始めるか沸騰水で始めるかは、卵のテクスチャの好み次第です。どちらにも利点と欠点があります。

卵が割れないようにするには？

卵の割れを防ぐには、室温で卵を使用し、沸騰状態や冷水でゆっくりと下ろし、熱衝撃を最小限にします。