Калькулятор варки яиц

Что такое калькулятор варки яиц?

Калькулятор варки яиц — это бесплатный онлайн инструмент, предназначенный для расчета времени приготовления яиц на основе их размера, температуры хранения и высоты над уровнем моря, где они варятся. Он учитывает свойства яйца, равно как и температурные изменения кипения воды на различных высотах.

Взаимосвязь высоты и температуры кипения воды

На высоте атмосферное давление ниже, поэтому температура кипения воды тоже снижается, что может приводить к удлинению времени варки яиц. Например, на уровне моря вода кипит при 100°C, а на высоте 2000 метров температура кипения может составлять около 93°C. Калькулятор позволяет учитывать эти изменения для более точных расчетов.

Виды яиц: всмятку и вкрутую

Правильное приготовление яиц всмятку и вкрутую требует разного времени варки. Яйца всмятку имеют жидкий желток и слегка приготовленный белок, в то время как яйца вкрутую должны быть полностью твердыми. Калькулятор помогает определить оптимальное время для любого предпочтения на основе вводимых параметров.

Научный аспект варки яиц

Исследование “The Science of Boiling an Egg” Чарльза Д. Х. Уильямса детально объясняет факторы, ведущие к идеальной варке яйца, такие как материалы, температура и условия кипения. Прочитайте полное исследование для получения более подробной информации.

Как правильно варить яйца?

При варке яиц есть два основных подхода: начинать с холодной водой или класть яйца в кипящую воду.

• Холодная вода: Яйца кладутся в кастрюлю с холодной водой, которую затем доводят до кипения. Этот метод позволяет яйцам прогреваться постепенно и снижает риск растрескивания скорлупы. Подходит для варки яиц вкрутую и всмятку.

• Кипящая вода: Яйца помещаются уже в кипящую воду. Это уменьшает общее время нахождения яйца в воде, что может быть предпочтительно для получения яиц всмятку. Тем не менее, важно аккуратно погружать яйца, чтобы избежать их растрескивания от резкого перепада температур.

Оба метода имеют свои преимущества и выбор между ними зависит от предпочтений в текстуре и степени готовности.

Отсчет времени варки

Время варки традиционно начинается с момента, когда вода в кастрюле закипела, если вы начинаете с холодной воды. В случае с кипящей водой время начинается с момента погружения яиц.

Формула

Формула для расчета времени варки яйца следующая:

$t_{\text{cooked}} = \frac{M^{2/3} c \rho^{1/3} K \pi^2 (4\pi/3)^{2/3}}{\log_e[0.76 \times (T_{\text{egg}} - T_{\text{water}}) /(T_{\text{yolk}} - T_{\text{water}}) ]}$

Где:

• $M$ — масса яйца (г) -$\rho$ — плотность яйца (г/см³) -$c$ — удельная теплоемкость яйца (Дж/г·К) -$K$ — теплопроводность яйца (Вт/см·К) -$T_{\text{egg}}$ — начальная температура яйца (°C) -$T_{\text{water}}$ — температура воды (°C) -$T_{\text{yolk}}$ — желаемая температура желтка (°C)

Примеры

Пример 1: Начав с холодной водой, среднее яйцо (58 г), охлажденное до 4°C, варится 4 минуты для всмятку и 6 минут для вкрутую с момента закипания воды на уровне моря.

Пример 2: Положив маленькое яйцо (50 г) в кипящую воду, для всмятку понадобится 3 минуты, для вкрутую — 5 минут, на уровне моря.

Заметки

• Исследование “The Science of Boiling an Egg” Чарльза Д. Х. Уильямса является основой данной формулы и расчетов.
• Плотность, удельная теплоемкость и теплопроводность являются усредненными параметрами яйца.

Часто задаваемые вопросы

Как учитывать высоту над уровнем моря при варке яиц?

Высота изменяет температуру кипения воды. На больших высотах температура кипения будет ниже, и время варки должно быть увеличено. Калькулятор позволяет учитывать это в расчетах.

Сколько времени варить среднее яйцо всмятку?

Среднее яйцо массой 58 граммов варится всмятку около 4 минут на уровне моря. Это может изменяться в зависимости от высоты.

Какое значение имеет начальная температура яйца?

Начальная температура влияет на время варки. Яйца из холодильника требуют дольше времени по сравнению с яйцами комнатной температуры.

Стоит ли использовать холодную или кипящую воду?

Выбор между началом с холодной водой или с кипящей зависит от предпочтений в текстуре яйца. Оба метода имеют свои плюсы и минусы.

Как избежать трещин на яйцах?

Чтобы уменьшить вероятность растрескивания, используйте яйца комнатной температуры, аккуратно опускайте их в воду и варите при плавном нагревании воды.